Det blir ikke jul uten denne fruktkaka som jeg lærte å lage for maange år siden hos min venninne Rita i Stavanger.
Følgende oppskrift passer til en vanlig brødform:
Bland sammen det tørre:
- 2 dl hvetemel
- 1,5 dl sukker
- 1 klype salt (valgfritt – ikke i opprinnelig oppskrift)
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
Tilsett følgende oppi det tørre og bland:
- 5 dl blandede nøtter (jeg bruker paranøtter, valnøtter og hasselnøtter)
- 500 gram dadler (fjern steinen) – jeg bruker forresten litt mindre enn 500 gram ettersom 2 bokser ble 450 g, men erstattet mengden med tørket aprikos
- 3 dl fiken i biter (pass på å fjerne stilken) også her erstatter jeg litt av mengden med tørket aprikos.
Det er ikke så nøye med type nøtter og frukt, ta det du liker.
Tilslutt tilsetter du
- 3 sammenpiskede egg
Og så tenker du at det ikke er nok med 3 egg… Men bare fortsett å bland. Så vil du se at det faktisk holder.
Ha bakepapir i brødformen og stek på 150 grader i 1 time og 15 min (75 min).
Kaka bør ligge minst 3 uker å modnes før den spises for å bli ekstra god. Pakk den godt inn og legg den i kjøleskapet.
Denne gangen lagde jeg to porsjoner og stekte det i 3 former som er endel mindre enn vanlige brødformer.
Ps! Det anbefales ikke å røre sammen dobbel porsjon. For en gangs skyld anbefaler jeg å blande en porsjon om gangen.
FANTASTISK! Der var den!
Dvs at eg ganske snart må i gang med bakinga!
Eg bør og MÅ ha denne, er jo også flott gave!
Takk for tipset og påminnelsen!
Ha en herlig Adventshelg 🙂
Klem Vibbedille 🙂
En flott adventshelg ønskes deg og dine også Vibbedille 🙂
Høres helt fantastisk ut. Må prøves. Takk for at du deler.
Vi liker den iallefall kjempegodt. Lykke til 🙂