Det blir ikke jul uten denne fruktkaka som jeg lærte å lage for maange år siden hos  min venninne Rita i Stavanger. 

  
Følgende oppskrift passer til en vanlig brødform:

Bland sammen det tørre:

• 2 dl hvetemel
• 1,5 dl sukker
• 1 klype salt (valgfritt – ikke i opprinnelig oppskrift)
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver

Tilsett følgende oppi det tørre og bland:

• 5 dl blandede nøtter (jeg bruker paranøtter, valnøtter og hasselnøtter)
• 500 gram dadler (fjern steinen)  – jeg bruker forresten litt mindre enn 500 gram ettersom 2 bokser ble 450 g, men erstattet mengden med tørket aprikos
• 3 dl fiken i biter (pass på å fjerne stilken) også her erstatter jeg litt av mengden med tørket aprikos. 

Det er ikke så nøye med type nøtter og frukt, ta det du liker. 

Tilslutt tilsetter du

• 3 sammenpiskede egg

Og så tenker du at det ikke er nok med 3 egg… Men bare fortsett å bland. Så vil du se at det faktisk holder. 

Ha bakepapir i brødformen og stek på 150 grader i 1 time og 15 min (75 min). 

Kaka bør ligge minst 3 uker å modnes før den spises for å bli ekstra god. Pakk den godt inn og legg den i kjøleskapet.

Denne gangen lagde jeg to porsjoner og stekte det i 3 former som er endel mindre enn vanlige brødformer. 

Ps! Det anbefales ikke å røre sammen dobbel porsjon. For en gangs skyld anbefaler jeg å blande en porsjon om gangen.