kake

Vel overstått 17. Mai

Årets 17. Mai må gå inn i historien som en av de med mest perfekt vær. Varmt nok til at folk kan gå i shorts og korte skjørt, men samtidig ikke for varmt slik at sånne som meg ikke koker i bunaden. 

Ikke bare jeg som hadde pynta meg. Var bare den minste familien i dag, men her er vi. 

Vi måtte selvsagt se på minsten gå i toget sammen med klassen på Munkerud skole. 

Etterpå var det aktiviteter på skolen.

Det ble både pølser, is, brus, slush og noen nye kosedyr i premie. 

På ettermiddagen var det grilling og besøk av hyggelige venner hjemme hos oss. Og selvsagt litt kake også. Var så heldig at en god venninne hadde med Pavlova byggesett som hun monterte hos oss. Og den var fantastisk god!

Rolig men veldig hyggelig feiring. 

Fruktkake

Det blir ikke jul uten denne fruktkaka som jeg lærte å lage for maange år siden hos  min venninne Rita i Stavanger. 

  
Følgende oppskrift passer til en vanlig brødform:

Bland sammen det tørre:

  • 2 dl hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1 klype salt (valgfritt – ikke i opprinnelig oppskrift)
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver

Tilsett følgende oppi det tørre og bland:

  • 5 dl blandede nøtter (jeg bruker paranøtter, valnøtter og hasselnøtter)
  • 500 gram dadler (fjern steinen)  – jeg bruker forresten litt mindre enn 500 gram ettersom 2 bokser ble 450 g, men erstattet mengden med tørket aprikos
  • 3 dl fiken i biter (pass på å fjerne stilken) også her erstatter jeg litt av mengden med tørket aprikos. 

Det er ikke så nøye med type nøtter og frukt, ta det du liker. 

Tilslutt tilsetter du

  • 3 sammenpiskede egg

Og så tenker du at det ikke er nok med 3 egg… Men bare fortsett å bland. Så vil du se at det faktisk holder. 

Ha bakepapir i brødformen og stek på 150 grader i 1 time og 15 min (75 min). 

Kaka bør ligge minst 3 uker å modnes før den spises for å bli ekstra god. Pakk den godt inn og legg den i kjøleskapet.

Denne gangen lagde jeg to porsjoner og stekte det i 3 former som er endel mindre enn vanlige brødformer. 

Ps! Det anbefales ikke å røre sammen dobbel porsjon. For en gangs skyld anbefaler jeg å blande en porsjon om gangen. 

  

Prinsessekake

Med laber form, har jeg vært hjemme i dag. Har laget en kake som familien kan få glede av i kveld.

Prinsessekake er en klassiker som alltid vil følge meg. Oppskriften fikk jeg på skolekjøkkenet for over 30 år siden.

Jeg har laget den utallige ganger og den er lett å lykkes med. Og nå kan du også lage den, for her er oppskriften:

  • 7,5 dl. Hvetemel
  • 1/2 ts. Kardemomme
  • 1,5 pk. Tørrgjær
  • 3 ss sukker
  • 150 g margarin
  • 2,25 dl. Melk

Alt det tørre blandes.

Smelt margarinen og ha oppi melka. Sjekk temperaturen som skal være ca 37 grader, og ha så denne blandingen oppi det tørre.

Bland godt og sett til heving 45 min.

Mens deigen hever kan du lage fyllet. Jeg bruker stort sett vaniljefyll, evt makronfyll.

I dag jukset jeg med fyllet og brukte en pakke ferdig Piano vaniljekrem.

Smør en vanlig rund kakeform. Tror min er 24 eller 26 cm.

Ca 1/3 av deigen kjevles 2-3 cm større enn forma. ha den i bunnen av forma og litt opp på kantene.

Ha litt fyll oppå bunnen.

Kjevle resten av deigen til et stort rektangel og bre ut fyll på denne.

Rull til en lang pølse uten å klemme ut fyllet. Del deretter opp i 12-14 deler og sett disse på høykant i forma.

La den heve ca 20 min (på bildet under er den ferdig hevet, glemte å ta bilde av hvordan den så ut før, men stor avstand mellom delene)

Stek kaken ca 40 minutter på 210-220 grader.


Når kaka er blitt kald kan man ha på melisglasur. Det er iallefall pop her i huset.

Enkel krydderkake

Det er ikke ofte jeg baker flere langpannekaker med kun noen dager imellom. Men i dag var det min tur å ha kake med på jobben. Og da falt valget på enkleste løsning.

Om du så sjokoladekaken for noen innlegg siden, så er denne basert på akkurat samme grunnoppskrift. Jeg har en stor langpanne, om du har en litt mindre kan du gjerne bruke 3/4 av oppskriften. Eller halvparten til en liten langpanne om du ikke har lyst til å forspise deg på kake, har sultne kollegaer eller ikke har plass i fryseren.

Du trenger:

  • 1 liter Kefir eller kulturmelk
  • 7 dl sukker
  • 2 ss natron
  • 4 ts kanel
  • 4 ts nellik (= en liten pose)
  • 4 stoore spiseskjeer tyttebærsyltetøy
  • 200 gram smeltet margarin/smør
  • 12 dl hvetemel

Bland alt godt sammen, stekes i en stor smurt langpanne på 200 grader midt i ovnen ca 40 min.

Jeg serverer den gjerne uten glasur (ungene foretrekker den bar), men i dag slo jeg til med topping også:

  • 200 gram kremost (jeg hadde philadelphia naturell light i dag)
  • 140 g. smør
  • 1,5 ts. vaniljesukker
  • Melis til passe (4-500 gram)

Strø evt. over noe kakepynt.

Kollegaene virket fornøyde, og det er sånn passe mye (kvart kake) igjen til å ta med hjem.