snartjul

Gammeldagslefser

Kjært barn har mange navn sies det, men aner altså ikke det ordentlige navnet på disse lefsene. Tynnlefser, nordlandslefser, krinalefser eller rett og slett gammeldagslefser som mamma kaller dem.

Start med å lage deigen. 

  • 0,5 liter kefir/kulturmelk
  • 0,5 liter Helmelk
  • 2 ts Hjortesalt
  • 2 ts Natron
  • 250 gram Sukker
  • 250 gram Margarin
  • Ca. 2 kg hvetemel (men hold av en god del av dette til utkjevling) bare ha nok til at det blir en passe deig

Dette er jo egentlig halv porsjon… Var litt lat i år. Hel porsjon har 2 liter væske og 4 kg mel, og garanterer behov for kiropraktortime og gjerne psykolog når man er ferdig. Been there done that. 

  
Gjennom året fryser jeg brunostskalker. Noen ganger blir det mye mer enn skalker også. Og nå fant jeg fram alt dette i fryseren og tok opp for tining mens lefsene stekes. Foretrekker litt geitost sammen med den andre osten, da blir de ikke så tamme. 

  
Så er det å kjevle og steke på takke. Jeg har stor takke på 60 cm. Tar ca. like mye deig som jeg ville brukt til en hvetebolle. Så antar jeg kjevler ut til 45-50 cm i diameter (eller om man kan kalle det det… Mine blir stort sett ikke helt runde da). Mel og snu ofte med en lefsepinne (antar den også har et navn, men det aner jeg ikke. Om du ikke har arvet fra en avdød bestefar som meg, så har de på husfliden).

Bruker et kjevle med riller i. For det har jeg lært er lurt. 

Har varmen på takken på ca 6 (av 10).

  
Lefsene skal ikke være brune. Bare en ørliten antydning til farve. 

Etterhvert som de blir stekt så legger jeg dem i en stabel med et fuktig kjøkkenhåndkle både over og under. Altså, når jeg har stekt en ny tar jeg av kledet og legger den nye lefsa øverst før kledet legges over igjen. Det er meningen at lefsene skal trekke til seg nok fuktighet til å bli myke, så jeg skyller kledet under springen stort sett mellom hver lefse for å få det vått nok. 

Så har jeg lært at man skal smøre lefsene med smør, strø på sukker og kanel og raspe opp brunosten og strø utover. Akkurat det synes jeg var utrolig grisete, så jeg lagde hele greia til en smørje. 

Smeltet smør (tror jeg hadde litt mindre enn osten) skar osten i biter og smeltet det oppi på svak varme. Tilslutt blandet jeg i sukker og kanel til jeg var fornøyd med smaken. 

Brukte en mixmaster for å blande smørja da jeg synes den ble litt fettete for hånd. 

  
Så snudde jeg bunken med lefsene (mellom kledene fortsatt, så enkelt å bruke de til å snu) slik at de jeg stekte først ligger øverst. 

Nå er jeg klar til å smøre lefsene. 

  
Jeg smører et godt lag fyll over hele lefsa (over det rektangelet du ser under). Så bretter jeg inn kantene slik at jeg får et rektangel. Om du nå har noen lefsebiter til overs fra lefser som er blitt ødelagte underveis, så kan du legge biter av de inni der fyllet ikke er dekket.

 
Til slutt så bretter jeg rektangelet dobbelt slik.

  
Så pleier jeg å fryse de hele lefsene i poser med 2-3 lefser i hver. Og deler kun med de som vet å sette pris på det. 

Tin opp en og en lefse i romtemperatur en stund. Skjær den i biter og NYT!

  

Juleforberedelser

Ligger noen uker bak på bloggen, så legger ut noen innlegg på rappen i dag. 

Det ble jul hjemme hos oss også. Juletreet ble pyntet så tidlig som aldri før, og det var egentlig ganske koselig. 

  
  

Liker julepynt som har litt personlighet…

  
Vanligvis har jeg gjerne laget en del julepynt selv, men denne jula ble det ikke laget særlig mye. Men fikk laget noen slike små stjerner på juleverksted hos en venninne. Synes de var supersøte og eneste som trengtes var litt hyssing og noen kvister fra epletreet deres 🙂

   
Litt kaker har det også blitt. I tillegg til fruktkake og pepperkaker som jeg har vist her tidligere, så har jeg bakt lefser (kommer i eget innlegg) og litt annet småtteri som risboller og fudge-karameller. 

Laget en delfiakake på samme juleverksted som jeg laget stjerner på. Men familien syntes lite om at jeg hadde mye lakris i den. Så dermed måtte jeg lage en delfiakake til (!) Og vi som nesten ikke spiser delfiakake engang. Jaja. Prøvde meg på å ha en del marshmellows oppi, og det funket faktisk kjempebra. 

  

Ettersom vi skulle bort i jula, så ble det ikke helt 7 sorter i år…

Førjulsfest med kollegaer

Ettersom det går så dårlig i oljebransjen om dagen, så tok jeg litt ansvar og bare inviterte kollegaene mine hjem til oss på førjulsfest med julemat.

Ikke noe minimalistisk borddekking her nei. Bare å lasse på så mye som mulig, så legger ingen merke til at duken ikke var nystrøket

Her er det forskjellige servietter, forskjellige små og store glass. I slike sammenhenger liker jeg egentlig at det ikke er så altfor stilig.

På grunn av noe sykdom var vi bare 10 stk med smått og stort. Men det var nok mat til det dobbelte (på bildet under har alle allerede forsynt seg en gang og det er mere ribbe som ikke er skåret opp ennå).

Og svoren ble sprø!

Ble ikke så veldig seint, så kom meg i seng til normal tid. Men det var veldig hyggelig å prates utenfor kontoret også.

Takk for laget!

Pepperkakebaking

Har lovet Fredrick å bake pepperkaker. Etter litt masing hver dag så måtte jeg tilslutt bare krype til korset. 

Lagde deigen på lørdag kveld men vi rakk ikke å bake før tirsdag. Det burde være innenfor, men anbefaler egentlig ikke den oppskriften Trines matblogg kaller verdens beste. Mulig smaken er god, men deigen var veldig lite elastisk. Slik at den delte seg under kjevling, og de ferdige pepperkakene gikk lett istykker når man skulle ta de over på stekebrettet. 

  
Julius måtte selvsagt også få være med. 

  

Etter peppeekakene var stekte så pyntet vi de med melisglasur og nonstop. Fredrick måtte legge seg, men jeg fikk pyntet alle pepperkakene vi hadde laget. 

I tillegg hadde jeg kjøpt et hus og en kirke i ferdig stekte deler. Disse pyntet jeg også i samme slengen. 

Her er en liten del av melisdekoreringen:

 
 Så var det smelting av sukker til hus. (Forøvrig da jeg var igang med det, så fant jeg ut at det var lurt å lage et par karamellpuddinger også)
  
Julius hadde lagt seg men nisset seg ned til pepperkakene om natten…

  

Godt med det som er gjort. 

Pepperkaker – check!

1. Desember – St. Julius Adventus

1. Desember og offisiell adventskalenderstart på kalenderen fra Renate (selv om det var en tyvstart på søndag).

Inni dagens pakke fikk jeg en nisse. Og ikke hvilken som helst nisse, men St. Julius Adventus, som skal følge meg gjennom adventstiden.


Hittil har Julius vært med på jobb.

Her har han fått vært med på julepynting av kontoret, samt åpning av Lunch adventskalender med sjokolade og nyttige karriereråd (ekstra interessant i disse tider som ingeniør i oljebransjen).


Blir gøy å følge Julius videre i måneden.

Kommer ellers et lite adventskalenderpakkebonanza på bloggen i kveld.